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医学
下列食物中铁含量最低的是 ( )
下列食物中铁含量最低的是 ( )
admin
2015-10-15
23
问题
下列食物中铁含量最低的是 ( )
选项
A、牛奶
B、鸡蛋
C、大豆
D、大米
E、核桃仁
答案
A
解析
肉类食物中,铁主要为卟啉铁,消化吸收率高,为铁的良好来源,蛋富含铁但主要存在于蛋黄中,与蛋黄卵磷脂结合,吸收率3%左右,粮谷类坚果、绿色蔬菜含铁量也较多。一般动物性食品中铁利用率高于植物性食品。但奶中含钙磷较多,含铁量很少,属贫铁食品,因此膳食中铁的良好来源为动物肝、血和肉类。
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第二单元
口腔执业医师
执业医师
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