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含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
admin
2012-09-06
19
问题
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为( )。
选项
A、感官指标
B、微生物指标
C、化学指标
D、物理指标
答案
A
解析
蛋白质含量丰富的食品鉴定，目前仍以感官指标最为敏感可靠，特别是通过嗅觉可以判定食品是否有极轻微的腐败变质。
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