食品发酵工程

admin2012-09-06 21

问题食品发酵工程

选项

答案食品发酵工程是指采用发酵设备，利用微生物的生长和代谢活动，经过优选的细胞或经过现代技术改造的菌种进行放大培养和控制发酵，获得工业化生产预定的食品或食品的功能成分的技术。微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，然后从培养物中分离出菌体，用作粮食、饲料或其他再加工制品。具体的应用有： (1)食用醋的发酵生产； (2)发酵乳制品。

解析

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/ChoCFFFM

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

食品发酵工程

公共营养师基础知识

公共营养师

在互联网出版中，信息网络安全保护体系的构建主要涉及技术控制和()方面的内容。

(2007年真题)出版社计划的主要作用在于能够()等。

简述食品原料配方的基本格式和表示方法。

食品加工是指通过物理、化学加工技术，使食品更便于生产、保藏期延长、外观品质增加。

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。

动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素。()

根据慢性毒性试验所得的最大未观察到有害作用剂量评价某种受试物时，如果最大未观察到有害作用剂量()者，则可考虑允许使用于食品。

绒毛膜癌最主要的转移途径是

烧伤伤员口渴时，只能喝白开水。

最有意义的快速检查方法是目前病人的合并症为

A、动力性肠梗阻B、血运性肠梗阻C、机械性肠梗阻D、不完全性肠梗阻E、假性肠梗阻由于器质性病变致肠腔变小，使肠内容物通过发生障碍，称为

新建商品房销售代理中，衡量房地产经纪机构销售任务完成情况的指标是：()。

大多数工业交通项目应采用中等适用的标准，对少数引进国外先进技术和设备的项目或少数有特殊要求的项目，标准可适当高些，其中在建筑方面，应坚持()的原则。

根据《证券法》规定，下列关于股票承销的说法，正确的有()。

Electronicmailhasbeeninwidespreaduseformorethanadecade,simplifyingtheflowofideas,connectingpeoplefromdistant

A、Sheisgoingdowntown.B、Sheisgoingtohermother’sinthetown.C、Sheisgoingshoppingwithhermother.D、Sheisgoingto