大块的原料需长时间加热时,应用_______火。一方面可减少水的蒸发,另一方面使原料表面和内部受热均匀,成熟时间一致。同时有利于调味料扩散到原料内部。

admin2014-10-13  53

问题 大块的原料需长时间加热时,应用_______火。一方面可减少水的蒸发,另一方面使原料表面和内部受热均匀,成熟时间一致。同时有利于调味料扩散到原料内部。

选项 A、小
B、大
C、中
D、急

答案A

解析
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