煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重腥臊气味的干料，如鱼翅、海参等。( )

admin2022-08-02 40

问题煮发多用于体质柔软、厚大而带有较重腥臊气味的干料，如鱼翅、海参等。( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析煮发多用于体质坚硬的干料而非体质柔软的干料。

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中式烹调师（初级）

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