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蛋白质变性主要的变化是什么

admin2018-05-31  30
问题 蛋白质变性主要的变化是什么
选项 A、二硫键和共价键的破坏
B、氨基酸序列的变化
C、溶解度的增加
D、溶液黏度降低
答案A
解析 蛋白质变性主要是二硫键和共价键的破坏，不涉及氨基酸序列的改变，其溶解度降低、溶液黏度增加、结晶能力消失、生物活性丧失，易被蛋白酶水解。
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