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  3. 牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )

牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。 ( )

admin2022-06-07  47
问题 牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。    (  )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 自溶为细菌的侵入繁殖创造了条件，细菌中的酶使蛋白质、含氮物质分解，肉的pH上升，即为腐败过程。
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