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冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
admin
2016-01-16
37
问题
冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。
选项
A、抑制食品中微生物生长繁殖
B、破坏食品中的酶
C、降低食品中水分含量
D、杀灭食品中大部分细菌
答案
A
解析
冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力。
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公共营养师二级理论知识题库公共营养师分类
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