营养配餐员（技师）_相关试题

_______有液态(水、油)、固态(金属、盐粒、砂粒等)和气态(热空气、热蒸汽) 3种。
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admin2014-10-13
400
菜肴的质是仅次于“_______”的品评菜肴感官质量的重要指标。
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味是呈味物质作用于_______神经而产生的所谓“化学味”。
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菜肴的香气众多，但每种菜肴都有其特定的_______。
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_______是菜肴香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞引起的感觉。
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色、香、味、形、_______是评判菜肴质量的标准。
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可通过_______判断菜肴半成品的质量，如通过观察半成品的外表特征，嗅闻气味，触摸表面，品尝滋味，均可判断菜肴半成品的质量。
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冬季气候寒冷，食补时应以助阳为主，适量加入优质蛋白、高能量的食物，以增加人体的_______能力。
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夏季气候炎热，食物宜清凉爽口，以_______食物为宜，多选清热解毒食物。
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春季气候温和，膳食宜清淡可口，忌_______刺激性食物，可以高蛋白、高能量食物为主。
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阳虚证证象多为寒象，寒邪使体内_______失调，阳虚阴盛则寒。
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_______是指人体某一脏腑或全身功能衰退的现象，脾胃是元气的生化之源，元气不足，导致生血不足，气血两虚。
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高血压诊断标准是：舒张压(人们常说的低压)_______超过12 kpa(90mmHg)，不论其收缩压(人们常指的高压)如何，均列为高血压。
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高血压是指体循环_______血压高于正常值的一种临床表现。
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高血压病人饮食应定时定量，_______，一日四餐最好，晚餐饮食要清淡易于消化。
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海产食品含碘量高，能降血压，但要注意藻类_______含量高，宜慎用。
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蔬菜、水果供能量低，_______，具有饱腹感，尤其是黄瓜、番茄可生吃，多作为减肥膳食。
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水果是_______和钾的很好来源，柑橘类、鲜枣、香蕉等含量丰富。
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深色叶菜含有大量_______和钙、镁，而根茎类蔬菜如土豆、慈菇、菜花等则含钾量丰富，因此在一日份饮食中叶菜类和根茎菜要适当搭配。
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蔬菜水果是维生素矿物质和_______的很好来源。
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