营养配餐员（高级）_相关试题

定性评估，就是依据国家职业技能标准的要求，分析该营养配餐员的日常工作，听取工作总结或述职报告，对其工作质量及水平给予综合评定。 ( )
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admin2014-10-13
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评估营养配餐员工作的方法有定性评估和定量评估以及分析评估3种。 ( )
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admin2014-10-13
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高级营养配餐员要了解中级营养配餐员应知应会的知识，了解中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟悉中级营养配餐员的操作技能。 ( )
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admin2014-10-13
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8项发明提示法采用设问方式进行提示，有效性很高。 ( )
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12项发明线索是美国心理学家华莱士在1926年提出的。 ( )
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日本创造心理学家把创造过程的酝酿阶段比喻成酿酒的“发酵期”。 ( )
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革新菜点品种，改进烹调技术的关键是提出技术创新方案。 ( )
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出餐分装、包装运输是营养餐公司向就餐者提供餐食的运输环节。 ( )
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设计菜肴的熟制流程，不必详细说明操作步骤，主要应根据操作者的经验，以保证菜品质量。 ( )
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原材料的好坏直接影响餐食的质量，因此烹饪加工的第一步是选料。 ( )
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原料的初加工应规范，以便后面工序能按规定标准实施。 ( )
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明油亮芡不仅使菜肴美观漂亮，也使食物易于消化吸收，有益健康。 ( )
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调整食谱配方，充分发挥营养配餐的作用，由营养配餐员负责，而改进烹调技术应由厨师完成。 ( )
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我国烹饪技艺源远流长，不同的地理条件、人文环境和生活习俗，逐渐形成了六大菜系。 ( )
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五味所人，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。 ( )
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饮食应合理利用五味，避免因过分偏嗜而发生疾病。 ( )
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肺主气，心主血脉，肝主筋，脾主肉，肾主骨。 ( )
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多食酸性食物，可帮助消化吸收。 ( )
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饮食宜忌要随个人口感而变化。 ( )
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炎热季节要进食温热性食物，以温中、补阳，使身体与外界环境协调。 ( )
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