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以清而不淡，鲜而不俗，选料精博品种多样著称的菜系是( )。
以清而不淡，鲜而不俗，选料精博品种多样著称的菜系是( )。
admin
2018-02-07
53
问题
以清而不淡，鲜而不俗，选料精博品种多样著称的菜系是( )。
选项
A、鲁菜
B、川菜
C、淮扬菜
D、粤菜
答案
D
解析
粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓稠，粤菜餐谱绚丽多姿。烹调技法精巧，并以其用料之博而著称。粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
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