一个25岁女性。身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼100g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐75g。西红柿600g，菠菜1200g，色拉油35g，豆油300g。(可查阅食物成分表)请根据上

admin2012-12-24 46

问题一个25岁女性。身高167cm，体重55kg，膳食问卷调查发现其三日内摄入的食物如下：大米690g，瘦猪肉240g，鳊鱼100g，面粉210g，鸡蛋60g，豆腐75g。西红柿600g，菠菜1200g，色拉油35g，豆油300g。(可查阅食物成分表)请根据上述案例回答以下问题：

计算该女性膳食的能量、蛋白质、钙和维生素A、维生素C的实际摄取量。

选项

答案计算能量和营养素摄人量 ①计算各种食物能量和营养素摄入量查食物成分表中每个食物100g的营养素含量，或实际数量的含量。如大米，查表可知，100g大米所含的能量为346kcal，蛋白质7．4g、脂肪0．8g、碳水化合物77．9g、钙13g、维生素A未测定。将此数据乘以6．9即为690g大米的营养素含量。其他以此类推，结果如表1一6所示。 [*] ②计算平均每日摄入量方法一：加合所有摄人量，用实际摄入量除以3。方法二：查表得出100g大米含能量346kcal，蛋白质7．4g，脂肪0．8g，碳水化合物77．9g，钙13g，维生素A未测定，直接填写，然后，分别乘以其重量，除以3。

解析

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