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如果将豆腐冰冻一段时间再解冻,豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是:
如果将豆腐冰冻一段时间再解冻,豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是:
admin
2018-09-04
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问题
如果将豆腐冰冻一段时间再解冻,豆腐内部会出现非常多的小孔。这一变化的原因是:
选项
A、豆腐内的水分聚集凝结成冰晶,体积增大,挤出了这些小孔
B、豆腐在低温下组织纤维变硬,体积膨大,露出了空隙
C、温度骤然变化导致豆腐的组织纤维热胀冷缩,露出了空隙
D、豆腐中的某些成分在低温环境下释放出大量气体,挤出了这些小孔
答案
A
解析
豆腐中含有很多水分,放入冰箱后,水受冷凝固,体积变大。再拿出时,凝固的小冰晶要融化,体积减小,就在冻豆腐中留下了这些小孔。故本题答案选A。
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