维生素(vitamin)是维持机体正常功能所必需的一类营养素，都是低分子有机化合物。它们不能在人和动物体内合成，或者所合成的量难以满足机体的需要，因此必须由食物供给。 维生素(特别是B族维生素)作为许多酶的辅酶或辅基的成分，在代谢中发挥了重要的作用。如磷