通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

admin2017-01-19 44

问题通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是

选项 A、淀粉酶抑制剂
B、脂肪氧化酶抑制剂
C、胰蛋白酶抑制剂
D、胃蛋白酶抑制剂
E、糜蛋白酶抑制剂

答案C

解析考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

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营养（210）

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