到达原料内部能量的多少，不但取决于火的大小和传热介质达到的温度的高低，还取决于原料的_______(老或嫩，组织疏松或紧密)和形状(大小、薄厚)。

admin2014-10-13 29

问题到达原料内部能量的多少，不但取决于火的大小和传热介质达到的温度的高低，还取决于原料的_______(老或嫩，组织疏松或紧密)和形状(大小、薄厚)。

选项 A、大小
B、质地
C、均匀度
D、尺寸

答案B

解析

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本试题收录于：营养配餐员（技师）题库旅游大类分类

营养配餐员（技师）

旅游大类

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