下列原料适合用铡切刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02 21

问题下列原料适合用铡切刀法进行加工的是________。

选项 A、萝卜
B、土豆
C、排骨
D、螃蟹

答案D

解析萝卜、土豆是脆嫩性植物原料，常用直切刀法；排骨常用斩剁刀法。

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中式烹调师（初级）

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