蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被________水解。

admin2022-08-02  39

问题 蛋白质在水中加热会发生变性,甚至凝固,由于加热破坏了蛋白质的次级键,使蛋白质易被________水解。

选项 A、醋
B、酶
C、酒精
D、盐

答案B

解析
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