新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不易，容易腐败。一旦脱水死亡后，极易遭细菌作用，快速分解，产生三甲胺和哌啶。三甲胺是气体，易溶于水；哌啶是液态，有氨臭味。所以许多人一提到鱼。就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鳀鱼，经过发酵，气味甚

admin2020-12-02 50

问题新鲜鱼肉味道鲜美，营养丰富，但鱼的含脂量少，含水量多，保存不易，容易腐败。一旦脱水死亡后，极易遭细菌作用，快速分解，产生三甲胺和哌啶。三甲胺是气体，易溶于水；哌啶是液态，有氨臭味。所以许多人一提到鱼。就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鳀鱼，经过发酵，气味甚重，但有许多人喜欢，用在调拌色拉酱、制作意大利面酱，经常可见，应当是古希腊、罗马调味料鱼露(Garum)的远亲。
这段文字意在说明( )。

选项 A、意大利人喜欢气味甚重的油渍鳀鱼
B、鱼的气味是怎么产生的
C、不同的人对鱼的气味有不同的文化认同
D、许多人对鱼的腥臭比较敏感

答案C

解析第一步，分析文段，文段前四句讲了鱼肉腐败会产生腥臭味，在大多数人的主观印象中鱼肉是腥臭的，是不被人喜欢的，随后通过转折词“但”强调意大利莱中有一种油渍鳀鱼，气味虽重，但是很多人喜欢。并提到了是“古希腊、罗马调料鱼露的远亲”。意大利菜、古希腊、罗马调味料均属于广义上的文化，故文段意在强调不同文化背景的人对于鱼的气味有着不同的认识。第二步，对比选项，C项是对文段主旨的同义替换，符合文段意图，因此，选择C选项。

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