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鱼类清洗整理加工主要包括刮鳞、去鳃、________、剥皮、宰杀、择洗等。
鱼类清洗整理加工主要包括刮鳞、去鳃、________、剥皮、宰杀、择洗等。
admin
2022-08-02
35
问题
鱼类清洗整理加工主要包括刮鳞、去鳃、________、剥皮、宰杀、择洗等。
选项
A、开膛
B、冲洗
C、剞花刀
D、去内脏
答案
D
解析
开膛只不过是去内脏的一种方式，有的鱼不需要开膛也可去内脏。
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本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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