蛋白质变性后的主要表现是( )(2009年)

admin2013-02-25 26

问题蛋白质变性后的主要表现是( )(2009年)

选项 A、分子量变小
B、黏度降低
C、溶解度降低
D、不易被蛋白酶水解

答案C

解析蛋白质变性后的主要表现为溶解度降低，黏度增加而不是降低，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解而不是不易被蛋白酶水解等。变性是蛋白质空间结构被破坏，不涉及一级结构的变化，因此肽链不会断裂，故分子量不会变小。

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