影响蛋类铁吸收率的物质是

admin2012-01-10 25

问题影响蛋类铁吸收率的物质是

选项 A、乙二胺四乙酸二钠
B、卵蛋白高磷素
C、肉类因子
D、卵黄高磷蛋白
E、植酸盐与草酸盐

答案D

解析虽然蛋类含铁较高，但由于卵黄高磷蛋白的存在，使其铁的吸收率降低。

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