菠菜不仅含有大量的B胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。

admin2017-02-18  22

问题 菠菜不仅含有大量的B胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是(     )。

选项 A、清除生菠菜含有的红细胞凝集素
B、改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C、防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D、清除菠菜种植过程中残留的农药

答案C

解析 本题考查生活常识。菠菜中含有草酸,草酸在人体内不容易被氧化分解,吃得过多还会中毒。草酸在人体内如果遇上钙和锌便会生成不易吸收的草酸钙和草酸锌,影响人体对钙和锌的吸收。草酸在100℃开始升华,因此我们在食用时需用开水烫一下,以降低菠菜中的草酸含量。所以选择C选项。
转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/d7XpFFFM
0

相关试题推荐
最新回复(0)