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  3. 乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是 A．Zeta电位降低 B．分散相与连续相存在密度差 C．微生物及光、热、空气等的作用 D．乳化剂失去乳化作用 E．乳化剂性质改变 破裂

乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是 A．Zeta电位降低 B．分散相与连续相存在密度差 C．微生物及光、热、空气等的作用 D．乳化剂失去乳化作用 E．乳化剂性质改变 破裂

admin2016-04-16  31
问题 乳化剂类型改变造成下列乳剂不稳定现象的原因是
A．Zeta电位降低
B．分散相与连续相存在密度差
C．微生物及光、热、空气等的作用
D．乳化剂失去乳化作用
E．乳化剂性质改变
破裂
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案D
解析 此题考查乳剂不稳定现象的原因。
　　分层是指乳剂中油相密度小于水相，当油相以微粒状态分散于水相后，形成均匀分散的乳剂。但乳剂在放量过程中，由于密度差，造成分散相粒子上浮，称为分层，乳剂分层后，经振摇仍能恢复均匀的乳剂；乳剂类型有O／W型和W／O型，转相是由O／W乳剂转变为W／O或由W／O转变为O／W型，主要是受各种因素的影响使乳化剂的性质改变所引起的；酸败是指乳剂中的油，含有不饱和脂肪酸，极易被空气中的氧氧化，或由微生物、光、热破坏而引起酸败；絮凝是指乳剂具有双电层结构，即具有zeta电位，当zeta电位降至20～25mV时，引起乳剂粒子发生絮凝。
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