简述热水涨发的流程和应用范围。

admin2022-08-02 33

问题简述热水涨发的流程和应用范围。

选项

答案热水发料可以根据原料的性质，采用各种不同的水温和涨发形式，从而获得较好的发料效果。热水发料的具体操作方法也是繁简不一，一般有一次性发料和多次反复发料两种情况。 (1)一次性发料：即只经过一次性热水涨发过程就可以达到发料方法的要求。如银鱼、香菇、粉丝、干菜笋等，只要加上适量开水泡一定时间，即可发透。又如干贝、蛤士蟆等先用冷水浸数小时后，再上笼蒸即可达到酥软的要求。 (2)多次反复发料：即要经过几次热水涨发过程才能达到要求的发料方法。一些体质坚硬、老厚、带筋、夹沙或腥臊气味较重的原料，都要经过几次泡、煮、焖等热水发料过程，如海参、鱿鱼等。

解析

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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下面对魔棒工具描述正确的是？

晚宴发型常用的发饰有珍珠、钻石、黄金饰品等。()

味不甜，不溶于水，经淀粉酶催化分解为葡萄糖后被机体吸收的糖为()。

测量电流通过身体脂肪和非脂肪组织时的差别来估算身体成分的方法是()。

痛弧试验阳性，提示有肩袖损伤，尤其是冈上肌损伤的重要体征。()

刻录机的主要功能是将大量的数据信息刻录CD-R或者CD-RW上，在信息量如此巨大的当今时代，光盘的容量巨大、保存性能良好且成本低廉，无疑是用户（）的最好选择。

简述出版物零售的概念及特点。

足部()反射区位于胫骨内侧腓肠肌边缘。

选用餐具时，一般菜点的容量占餐具的80％～90％为宜，________。

按刀的________来分，有：批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。

根据《证券公司客户资产管理业务管理办法》，()对证券公司客户资产管理业务实行规范有序的自律管理和行业指导。　Ⅰ．中国证监会Ⅱ．证券交易所　Ⅲ．证券登记结算机构Ⅳ．中国证券业协会

尼可刹米的作用错误的是

关于对当事人及其法定代理人的缺席判决，下列选项中，正确的有()。

Fishcan’tlivew______water.

下列关于刑罚的执行机关的说法错误的是()

求．

TheAlzheimer’sAssociationandtheNationalAllianceforCaregivingestimatethatmenmakeupnearly40percentoffamilycare

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味不甜，不溶于水，经淀粉酶催化分解为葡萄糖后被机体吸收的糖为()。

测量电流通过身体脂肪和非脂肪组织时的差别来估算身体成分的方法是()。

痛弧试验阳性，提示有肩袖损伤，尤其是冈上肌损伤的重要体征。()

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足部()反射区位于胫骨内侧腓肠肌边缘。

选用餐具时，一般菜点的容量占餐具的80％～90％为宜，________。

按刀的________来分，有：批(片)刀、切刀、斩刀、前批(片)后斩刀等。

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关于对当事人及其法定代理人的缺席判决，下列选项中，正确的有()。

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