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宰杀鸡时割断血管和气管后，右手捏住鸡头并使其下垂，左手抬起鸡身，使鸡成倒立状，让鸡血流入盛器内，放尽鸡血。 ( )
宰杀鸡时割断血管和气管后，右手捏住鸡头并使其下垂，左手抬起鸡身，使鸡成倒立状，让鸡血流入盛器内，放尽鸡血。 ( )
admin
2022-08-02
9
问题
宰杀鸡时割断血管和气管后，右手捏住鸡头并使其下垂，左手抬起鸡身，使鸡成倒立状，让鸡血流入盛器内，放尽鸡血。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
此种方式便于很好地放尽鸡血，保证肉品的质量。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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