未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

admin2018-11-29 26

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡，留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮，这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。故本题选A。

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未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

贵州

行测

地方公务员

A、 B、 C、 D、 D本题为一组九宫图，可根据每一行或每一列寻找规律。本题规律为：●+空白＝●；空白+×＝×;×+×＝●;●+●＝×；空白+空白＝空白。

国家“十二五”规划纲要提出．要把扩大______需求作为扩大内需的战略重点，逐步使我国国内市场总体规模位居世界前列。

同一财产上两个以上债权人设定抵押的，就拍卖、变卖该抵押物所得的价款的清偿顺序，下列表述正确的是(　　)。

小明和小方各走一段路，小明走的路程比小方多，小方用的时间比小明多。小明和小方的速度之比是多少?(　　)

从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之符合所给的题干所示：

以往的研究认为火山喷发会释放大量热量，引发全球变暖，但近日的研究发现，火山喷发不仅不会引发全球温度上升，还可以削弱全球变暖的影响。以下哪项为真，最能支持上述结论?()

A．桃仁、丹皮、芒硝B．赤芍、丹皮、甘草C．大黄、芒硝、赤芍D．大黄、桃仁、甘草E．大黄、赤芍、丹皮桃核承气汤的组成中含有药物是

以下物理量及其单位表述，正确的是

一山羊放牧时摔倒，被一锈铁丝划伤，伤口较深。数天后伤口周围出现水肿和剧痛，创面分泌出红褐色、带有气泡的恶臭液体，创内组织呈褐色；病羊体温升高，全身症状显著。创口处理时，错误的是

A．交感-肾上腺髓质系统兴奋，释放大量儿茶酚胺B．组织缺氧，乳酸增多，代谢性酸中毒C．无氧代谢下能量产生不足，细胞功能衰退D．出现DIC，血压下降E．出现多器官功能障碍休克代偿期的生理调节改变主要是

根据《医疗机构制剂注册管理办法(试行)》，可以作为医疗机构制剂申报的品种是

急性肾小球肾炎最主要的临床表现是()

企业购人的土地使用权，先按实际支付的价款计入无形资产，待土地使用权用于自行开发建造厂房等地上建筑物时，再将其账面价值转入相关在建工程。()

2015年6月《国务院关于大别山革命老区振兴发展规划的批复》指出，努力把大别山革命老区建设成为()。

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

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国家“十二五”规划纲要提出．要把扩大______需求作为扩大内需的战略重点，逐步使我国国内市场总体规模位居世界前列。

同一财产上两个以上债权人设定抵押的，就拍卖、变卖该抵押物所得的价款的清偿顺序，下列表述正确的是( )。

小明和小方各走一段路，小明走的路程比小方多，小方用的时间比小明多。小明和小方的速度之比是多少?( )

从所给四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之符合所给的题干所示：

以往的研究认为火山喷发会释放大量热量，引发全球变暖，但近日的研究发现，火山喷发不仅不会引发全球温度上升，还可以削弱全球变暖的影响。以下哪项为真，最能支持上述结论?()

A．桃仁、丹皮、芒硝B．赤芍、丹皮、甘草C．大黄、芒硝、赤芍D．大黄、桃仁、甘草E．大黄、赤芍、丹皮桃核承气汤的组成中含有药物是

以下物理量及其单位表述，正确的是

一山羊放牧时摔倒，被一锈铁丝划伤，伤口较深。数天后伤口周围出现水肿和剧痛，创面分泌出红褐色、带有气泡的恶臭液体，创内组织呈褐色；病羊体温升高，全身症状显著。创口处理时，错误的是

A．交感-肾上腺髓质系统兴奋，释放大量儿茶酚胺B．组织缺氧，乳酸增多，代谢性酸中毒C．无氧代谢下能量产生不足，细胞功能衰退D．出现DIC，血压下降E．出现多器官功能障碍休克代偿期的生理调节改变主要是

根据《医疗机构制剂注册管理办法(试行)》，可以作为医疗机构制剂申报的品种是

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2015年6月《国务院关于大别山革命老区振兴发展规划的批复》指出，努力把大别山革命老区建设成为()。

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