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  3. 已知一5岁男孩一日食谱如表4—2所示。 请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。

已知一5岁男孩一日食谱如表4—2所示。 请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。

admin2012-12-24  44
问题 已知一5岁男孩一日食谱如表4—2所示。

请你对该食谱进行能量比例分析并提出修改意见。
选项
答案(1)各种食物营养成分的计算 食谱营养成分如表4—3所示。 [*] (2)三餐食物的供能比例分析 由表4—3可知该食谱可提供能量1484．2kcal，其中： 早餐、加餐提供能量占总能量比例=307．3÷1484．2×100％=20．7％； 午餐、加餐提供能量占总能量比例=671．5÷1484．2×100％：45．2％；晚餐提供能量占总能量比例=505．4÷1484．2×100％=34．1％； (3)食谱餐次能量比例评价 由表4—3计算可知三餐能量距离目标值1600kcal有一些差距，能量比值分别为：20．7％、45．2％、34．1％，早餐所占全天能量比例较少，不足30％；若去掉加餐，实际早餐可能更少。学龄前儿童上午活动量较大，为了保证学龄前儿童在整个上午的学习过程中能够保持旺盛的精力和体力，早餐、早点所提供的能量应占全日总能量的30％。 (4)食谱修改和调整 对食谱的三餐能量配比进行调整，最简单的方法是午餐和晚餐不变，适当增加早餐食物量，一方面提高早餐能量。也提高全天能量数值，如表4—4和表4—5所示。 [*] 由表4—5可知，早餐、加餐的能量占总能量的29．6％，全天总能量达1600kcal，符合营养要求。
解析
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