设计1000元一桌高档宴席食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。 (3)成本核算符合宴席的要求。 (4)食谱所列菜点花样多

admin2014-10-13 44

问题设计1000元一桌高档宴席食谱并进行营养分析
1．内容及要求
(1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。
(2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。
(3)成本核算符合宴席的要求。
(4)食谱所列菜点花样多有新意。
(5)食谱及加工方法符合家庭烹饪的特点。
(6)菜点颜色、造型、口味均符合主人的要求。
2．准备工作
笔、纸、电脑(内存平衡膳食分析软件)、打印机。
3．考核时限
60min，时间允差5min。每超过3min扣1分，不足3min按3min计算。
5．考核重点
写不同标准、不同类型的营养平衡食谱，并用电脑软件进行营养分析。

选项

答案表Ⅳ一13、表Ⅳ一14。 [*] [*]

解析评分标准见表Ⅱ一5。

转载请注明原文地址:https://jikaoti.com/ti/XZjiFFFM

本试题收录于：营养配餐员（技师）题库旅游大类分类

营养配餐员（技师）

旅游大类

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

设计1000元一桌高档宴席食谱并进行营养分析 1．内容及要求 (1)食物配比要合理，符合平衡膳食的要求。 (2)冷菜、热菜、面点、水果、汤所占食物量比例合理。 (3)成本核算符合宴席的要求。 (4)食谱所列菜点花样多

营养配餐员（技师）

旅游大类

在报刊订阅业务中，()是内部作业的第一道工序，是发现和纠正收订、缴款差错，保证以后各项工作顺利进行的重要环节。

对宏观市场因素来说，出版物发行企业不能控制，但可以采用一定手段来适应它。()

主动退货的品种、数量要根据出版物发行单位的运行状况具体分析，主要考虑哪几种因素?

测定劳动生产率定额的方法主要有()。

下列选项中，相比较而言，儿童和少年不太需要()的出版物。

经营是企业经济活动的中心环节，企业管理必须服从和服务于经营活动。()

有些颈痛患者会有耳鸣的症状。()

婴儿对食物过敏的自发消失期为()。

婴幼儿脑细胞能够利用的能量来源是()。

生长激素的分泌每天夜间22点至凌晨是分泌的高峰期。()

我们要促进教育事业优先发展、公平发展。下列相关说法中错误的是()。

男性，65岁，健康体检发现右肺上部直径2cm占位病灶，无自觉症状，拟诊肺癌。到门诊咨询，哪种肺癌手术效果较好

A．幼儿急疹B．麻疹C．风疹D．水痘E．猩红热发热3～4天出疹，疹间皮肤正常，出疹期热更高

川牛膝的功效是()怀牛膝的功效是()

日常业务处理的任务主要包括()。

严格执行干部考察考核制度，全面考察德、能、勤、绩、廉表现，既重政绩又重政德，重点考察()。

随着时间的()，通信工具的现代化，书信将日益减少。

狮子以其漂亮的外形、威武的身姿、王者般的力量和梦幻般的速度的完美结合，赢得了“万兽之王”的美誉。下列关于狮子的说法，错误的是()。

AdvantagesandDisadvantagesOfHomeComputers(1)家用电脑的普及。(2)家用电脑的好处。(3)家用电脑带来的问题.

ThebeginningofwhatwastobecometheUnitedStateswascharacterizedbyinconsistenciesinthevaluesandbehaviorofitspop