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  3. A、105～115℃ B、105～118℃ C、116～118℃ D、119～122℃ E、116～122℃ 嫩蜜，炼制温度在( )。

A、105～115℃ B、105～118℃ C、116～118℃ D、119～122℃ E、116～122℃ 嫩蜜，炼制温度在( )。

admin2018-12-05  29
问题 A、105～115℃
B、105～118℃
C、116～118℃
D、119～122℃
E、116～122℃
嫩蜜，炼制温度在(    )。
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案A
解析 嫩蜜：炼制温度在105～115℃，含水量为17％～20％，相对密度约1.35，色泽无明显变化，稍有黏性。中蜜(又称炼蜜)：炼制温度达116～118℃，含水量在14％～16％，相对密度为1.37左右，炼制时表面翻腾“鱼眼泡”(黄色均匀而有光泽的气泡)。老蜜：炼制温度达119～122℃，含水量在10％以下，相对密度约为1.40，呈红棕色。炼制时表面出现“牛眼泡”(较大的红棕色气泡)，能“滴水成珠”(滴入冷水呈球形而不散)。故本组题选择ACD。
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