下列关于维生素的说法，正确的一项是( )。

admin2018-06-23 19

问题下列关于维生素的说法，正确的一项是( )。

选项 A、维生素A在胡萝卜中含量较高，需要用温水煮熟才能被人体吸收
B、维生素B是包括叶酸在内的B族维生素的统称，谷物的壳中含量较高
C、维生素C又称抗坏血酸，高温烹炸蔬果不会破坏其中的维生素C
D、维生素D同其他维生素一样，人体不能合成，需要从食物中摄取

答案B

解析本题考查生物医药常识。A项前半句正确，后半句错误，维生素A是脂溶性维生素，在水中不利于溶解，正确的方法是用低温的植物油炒熟，使胡萝卜中的维生素A溶解在植物油中，利于人体吸收；B项正确，B族维生素包含B1、B2、B6、B12、叶酸等多种维生素，在谷物的外壳中含量较高，果蔬中含量也较高，B族维生素在人体代谢过程中不可或缺；C项前半句正确，后半句错误，维生素C是水溶性维生素，高温会破坏其结构，用油烹炸蔬果也不能促进人体吸收利用；D项错误，维生素并非只能从外界摄取，维生素D可以由皮肤细胞利用胆固醇在紫外线的照射下合成，因此多晒太阳有助于提高人体维生素D的含量。综上所述，本题正确答案为B选项。

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