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关于铁吸收的叙述错误的是

admin2020-04-15  25
问题 关于铁吸收的叙述错误的是
选项 A、高铁化合物比亚铁易吸收
B、维生素C可增强铁的吸收
C、植物纤维和鞣酸盐之类的食物可干扰铁的吸收
D、小肠内pH值为酸性或中性时铁的吸收可加强
答案A
解析 动物食品铁吸收率高，植物制品铁吸收率低。食物铁状态、胃肠功能、体内铁储量、骨髓造血状态及某些药物(维生素C)均会影响铁吸收。植物中的铁一般以胶状氢氧化高铁Fe2+形式存在。在胃蛋白酶和游离盐酸的作用下，食物中的非血红素铁释放出来，并变为游离的二价铁Fe2+。维生素C能使Fe3+还原成Fe2+，以利于吸收。茶与咖啡影响铁的吸收，茶叶中的鞣酸与铁形成鞣酸铁复合体，可使铁的吸收减少75％。
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