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降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为( )。

admin2012-01-05  52
问题 降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为(    )。
选项 A、冷冻
B、充氮
C、盐腌
D、糖渍
E、辐照
答案C,D
解析 在高渗食品中，微生物常因脱水而死亡，食盐和糖是形成不同渗透压的主要物质。
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营养与食品卫生学

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