高分子化合物乳化剂亲水性较强，黏度较大，可形成多分子乳化膜，稳定性较好。下列属于高分子化合物乳化剂的是( )。

admin2022-04-25 29

问题高分子化合物乳化剂亲水性较强，黏度较大，可形成多分子乳化膜，稳定性较好。下列属于高分子化合物乳化剂的是( )。

选项 A、氢氧化锌
B、皂土
C、卵磷脂
D、甲基纤维素

答案C

解析常用天然乳化剂有阿拉伯胶、西黄蓍胶、卵磷脂及胆固醇等。

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