蛋白质变性的实质是由于下列哪种化学键被破坏

admin2018-08-20  27

问题 蛋白质变性的实质是由于下列哪种化学键被破坏

选项 A、盐键
B、肽键
C、氢键
D、疏水键
E、次级键

答案E

解析 蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏,导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构的改变。
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