与亚硝酸盐中毒相关的选项是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

admin2012-09-10 46

问题与亚硝酸盐中毒相关的选项是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

选项 A、属化学性食物中毒
B、食人腌制过久的蔬菜
C、皮肤可出现青紫症状
D、可出现全身组织缺氧表现
E、潜伏期较长

答案A，B，C，D

解析亚硝酸盐食物中毒指食用了含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症，也称肠源性青紫症。亚硝酸盐的来源有：
①新鲜的叶菜类；
②刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)；
③苦井水；
④食用蔬菜过多；
⑤腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐；
⑥误将亚硝酸盐当作食盐应用等。

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