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  3. 营业收入控制包括( )。 (1)一次性结账的收费办法； (2)营业收入稽核； (3)收款的控制； (4)成本费用控制。

营业收入控制包括( )。 (1)一次性结账的收费办法； (2)营业收入稽核； (3)收款的控制； (4)成本费用控制。

admin2013-11-14  26
问题 营业收入控制包括(     )。
    (1)一次性结账的收费办法；
    (2)营业收入稽核；
    (3)收款的控制；
    (4)成本费用控制。
选项 A、(1)(2)(3)
B、(1)(2)(4)
C、(1)(3)(4)
D、(2)(3)(4)
答案A
解析 饭店营业收入控制包括：
    ①一次性结账的收费方法。饭店一般采用一次性结账的收费方法，即客人一旦人住饭店，就可在饭店内部签字赊账消费；
    ②营业收入稽核。为防止经营过程中作弊、贪污等不正常行为发生，饭店应建立营业收入稽核制度，确保营业收入的回收，维护饭店的利益；
    ③收款的控制。饭店应加强对各收款点的控制。
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