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  3. A．海产品和盐渍食品 B．乳制品、肉制品和米饭 C．禽畜肉类、蛋类和乳类 D．自制发酵食品 E．肉制品、豆制品和凉拌菜 变形杆菌食物中毒主要食品是

A．海产品和盐渍食品 B．乳制品、肉制品和米饭 C．禽畜肉类、蛋类和乳类 D．自制发酵食品 E．肉制品、豆制品和凉拌菜 变形杆菌食物中毒主要食品是

admin2018-09-28  29
问题 A．海产品和盐渍食品
B．乳制品、肉制品和米饭
C．禽畜肉类、蛋类和乳类
D．自制发酵食品
E．肉制品、豆制品和凉拌菜
变形杆菌食物中毒主要食品是
选项 A、 
B、 
C、 
D、 
E、 
答案E
解析 引起沙门菌中毒的食品，多为动物性食品，主要是禽畜肉类、蛋类和乳类。金黄色葡萄球菌污染食品后，在含水较高、蛋白质或淀粉含量较丰富的食品中，最易繁殖并产生毒素，引起食物中毒的常见食品是乳及乳制品、各类熟肉制品、蛋及蛋制品、米饭和糕点等。蜡样芽胞杆菌广泛分布于自然界，食品在加工、运输、贮藏和销售的各环节中均可受到污染，常见的引起中毒的食品是乳制品、肉制品和米饭。肉毒梭菌是专性厌氧菌，引起中毒的食品各国不同，我国以家庭自制的发酵豆制品为主。小肠结肠炎耶尔森菌是人兽共患病原菌，广泛存在于人及动物的肠道中，动物性食品常被该菌污染，常见中毒食品为肉类和牛奶类。变形杆菌中毒食品以动物性食品为主，其次为豆制品和凉拌菜。
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专业知识

疾病控制（361）

卫生专业技术资格中级（师）

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