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挥发性盐基总氮用于鉴定( )

admin2015-12-10  8
问题 挥发性盐基总氮用于鉴定(     )
选项 A、脂肪酸败
B、蛋白质腐败
C、碳水化合物酸败
D、肉类腐败
E、谷类腐败
答案B
解析 挥发性盐基总氮指食品水浸液在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量。
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第四单元

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