试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

admin2012-01-05 40

问题试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

选项

答案(1)将共存于食品中的细菌种类及其相对数量的构成称为食品的细菌菌相。其中相对数量较多的细菌称为优势菌。食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于细菌菌相，特别是优势菌。食品的细菌菌相可因污染细菌来源、食品本身理化特性、所处环境条件和细菌之间的共生与抗生关系等因素的影响而表现不同。 (2)食品卫生学意义：①通过食品的理化性质及其所处的环境条件往往可预测污染食品的菌相；②由于食品细菌菌相及其优势菌种不同，食品腐败变质引起的变化也会出现相应的特征，因此检验食品细菌菌相又可对食品腐败变质的程度及特征进行估计。

解析

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试述食品中的细菌菌相及其食品卫生学意义。

营养与食品卫生学

专业课

考研

有些细菌在正常情况下并不致病，但在某些条件改变的特殊情况下可以致病，称为条件致病菌。()

乳腺癌时，乳房可能出现哪些变化?乳房根除术应切除哪些结构?为什么?

肝门处肝蒂内结构的前后排列关系是()

病毒生物学特性的决定因素为()

能引起食物中毒的厌氧菌是()

外毒素的化学成分是_____，可用甲醛处理制备_，刺激机体可产生_______。

高血压治疗要遵从、、、和__的原则。

A．维拉帕米B．普鲁卡因C．吗啡D．对乙酰氨基酚E．环磷酰胺体内代谢才产生活性的药物是

我国营养学会推荐，乳母每日膳食维生素A的摄入量为1200μg视黄醇当量，相当于()国际单位(IU)。

解决行政组织冲突的方式主要有()

《无题》(相见时难别亦难)是一首

标准胸部后前位视觉评价标准不包括

根据《银行业监督管理法》的规定，银行业金融机构违反审慎经营规则且逾期未改正的，国务院银行业监督管理机构可以对其采取下列哪些措施？

某钢筋混凝土桥T梁用混凝土的设计强度等级为C30，标准差σ=5.0MPa，混凝土设计坍落度为30～50mm。本单位无混凝土强度回归系数统计资料，采用αa=0.46，αb=0.07。可供材料：42.5硅酸盐水泥，密度ρc=3.10×103kg/m3，水泥富余

工程施工过程中，同一项目重复利用同一抽样对象已有检验成果的实施方案时，应事先报()认可。

某工程的设备及工器具购置费为1000万元，建筑安装工程费为1300万元，工程建设其他费为600万元，基本预备费率为5%，该项目的基本预备费为(　　)万元。

“若要美德得以保存，法律是必需的；而若要法律得以遵守，美德则是不可缺少的。”这句话说明法律与道德是相互对立的。()

请从所给的四个选项中，选择最合适的一个填入问号处，使之呈现一定的规律性：

Anewanalysisoffederalmoneythatpublicschoolsreceiveforlow-incomestudentsshowsthatarecordnumberofthenation’ss

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肝门处肝蒂内结构的前后排列关系是()

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外毒素的化学成分是___________，可用甲醛处理制备___________，刺激机体可产生___________。

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《无题》(相见时难别亦难)是一首

标准胸部后前位视觉评价标准不包括

根据《银行业监督管理法》的规定，银行业金融机构违反审慎经营规则且逾期未改正的，国务院银行业监督管理机构可以对其采取下列哪些措施？

某钢筋混凝土桥T梁用混凝土的设计强度等级为C30，标准差σ=5.0MPa，混凝土设计坍落度为30～50mm。本单位无混凝土强度回归系数统计资料，采用αa=0.46，αb=0.07。可供材料：42.5硅酸盐水泥，密度ρc=3.10×103kg/m3，水泥富余

工程施工过程中，同一项目重复利用同一抽样对象已有检验成果的实施方案时，应事先报()认可。

某工程的设备及工器具购置费为1000万元，建筑安装工程费为1300万元，工程建设其他费为600万元，基本预备费率为5%，该项目的基本预备费为( )万元。

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