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  3. 在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

admin2019-05-30  29
问题 在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：
选项 A、 食品自身的成分
B、 食品所含的水分
C、 储存食品的环境温度
D、 储存食品的环境湿度
答案C，
解析 第一步，本题考查食品知识。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
因此，选择 C 选项。
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