蛋白质溶液的稳定因素是

admin2019-10-12 23

问题蛋白质溶液的稳定因素是

选项 A、蛋白质溶液的黏度大
B、蛋白质在溶液中有“布朗运动”
C、蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷
D、蛋白质溶液有分子扩散现象

答案C

解析蛋白质颗粒表面大多为亲水基团，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断蛋白质颗粒的相互聚集，防止溶液中蛋白质沉淀析出。除水化膜是维持蛋白质胶体稳定性的重要因素外，蛋白质胶粒表面可带有电荷，也可起胶粒稳定的作用。

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