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砂锅煮汤时,熄火后仍然会沸腾较长一段时间,而铁锅却几乎没有这种现象,下列对原因的表述错误的一项是( )。
砂锅煮汤时,熄火后仍然会沸腾较长一段时间,而铁锅却几乎没有这种现象,下列对原因的表述错误的一项是( )。
admin
2013-03-02
29
问题
砂锅煮汤时,熄火后仍然会沸腾较长一段时间,而铁锅却几乎没有这种现象,下列对原因的表述错误的一项是( )。
选项
A、砂锅一般比铁锅厚
B、砂锅传热性差,故熄火后内层温度高于100摄氏度
C、砂锅外层温度大大高于100摄氏度,储存了许多热能
D、铁锅传热性强,冷却快
答案
A
解析
砂锅离开火炉,煮好的汤将会在锅内继续沸腾一会儿,是因为砂锅是陶土质地,非金属的传热能力比金属差得多。当砂锅在火炉上加热的时候,锅外层的温度远远超过了100摄氏度,内层温度略高于100摄氏度,此时锅吸收了很多热量,储存了很多热能,当砂锅从炉子上拿开时,远高于100摄氏度的锅的外层继续向内层传递热量,使锅内的汤继续沸腾。所以B、C项正确。金属质铁锅传热快,不能贮存很多热能,熄火后锅内外温度很快冷却。所以D项正确。砂锅有厚也有薄,铁锅也是如此,因此“砂锅比铁锅厚”的说法有误。故本题选A。
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