反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

admin2011-01-23 29

问题反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为

选项 A、碳水化合物
B、脂肪
C、蛋白质
D、硫胺素
E、核黄素

答案D

解析硫胺素即维生素B₁，为水溶性，主要存在于谷类的糊粉层，因此反复淘洗大米或将大米浸泡加热都会造成维生素B₁的大量损失。

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公共卫生执业医师

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