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  3. 已知680 mg纯橄榄油吸收578 mg碘。求：(1)橄榄油中每分子三酰甘油平均有多少个双键? (2)该油的碘价是多少?(橄榄油中三酰甘油的相对分子质量为884)

已知680 mg纯橄榄油吸收578 mg碘。求：(1)橄榄油中每分子三酰甘油平均有多少个双键? (2)该油的碘价是多少?(橄榄油中三酰甘油的相对分子质量为884)

admin2019-08-28  21
问题 已知680 mg纯橄榄油吸收578 mg碘。求：(1)橄榄油中每分子三酰甘油平均有多少个双键?
    (2)该油的碘价是多少?(橄榄油中三酰甘油的相对分子质量为884)
选项
答案(1)要计算每分子三酰甘油平均有多少个双键，就要计算每摩尔油吸收多少摩尔I2，每一摩尔I2，加到一个双键上。 [*] I2的相对分子质量=2×126．9=253．8 [*] 因此平均每分子甘油三酯有三个双键。 (2)碘价是100克脂肪所吸收的碘的克数 [*]
解析
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