试述恒速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。

admin2016-04-01 24

问题试述恒速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。

选项

答案物料中水分含量较多，水分从表面气化时内部水分及时补充到表面，物料表面温度为该空气条件下的湿球温度t_w，表面产生的水蒸气压等于饱和蒸气压(p_w)(与纯水情况同，气化推动力为p_w一p)。干燥速率取决于水分在表面的气化速率(表面气化控制阶段)，主要受物料外部条件的影响。其强化途径有： ①提高空气温度或降低空气中湿度(或水蒸气分压p)，以提高传热和传质的推动力； ②改善物料与空气的接触情况，提高空气的流速使物料表面气膜变薄，减少传热和传质的阻力。

解析

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