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盐析沉淀蛋白质的道理是( )。

admin2016-11-02  23
问题 盐析沉淀蛋白质的道理是(    )。
选项 A、中和电荷，破坏水化膜
B、与蛋白质结合成不溶性蛋白盐
C、降低蛋白质溶液的介电常数
D、调节蛋白质溶液的等电点
答案A
解析 盐析是将硫酸铵、硫酸钠或氯化钠等加入蛋白液中，使蛋白质表面电荷被中和且水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。
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