下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。

admin2022-08-02 30

问题下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。

选项 A、三鲜鸭羹
B、北京烤鸭
C、双菇鸽松
D、滑熘鸡丁

答案B

解析三鲜鸭羹和双菇鸽松是分别用鸭和鸽子的脯肉加工的，滑熘鸡丁是用鸡腿肉加工的，都需要剔骨处理后才能切配烹调成菜。

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中式烹调师（初级）

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