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  3. 维生素C具备下列哪些性质

维生素C具备下列哪些性质

admin2009-04-16  43
问题 维生素C具备下列哪些性质
选项 A、化学结构中含有两个手性中心
B、又名抗坏血酸，是因其结构中含有羧基，所以显酸性
C、具有强还原性，极易氧化成去氢抗坏血酸，故可用作抗氧剂
D、有4种异构体，其中以L(+)苏阿糖型异构体具有最强的生物活性
E、结构中可发生酮-烯醇式互变，故可有3种互变异构体
答案A,C,D,E
解析 维生素C化学结构中含有2个手性碳原子，有4种异构体，其中仅I(+)苏阿糖型异构体具有最强的活性，本品水溶液可发生酮-烯醇式互变，故可有3种互变异构体，主要是以烯醇式存在；本品具有强还原性(因连二烯醇结构)，易被空气中氧氧化，生成去氢抗坏血酸，可利用本品具有强还原性的特性，用作抗氧剂。本品又名抗坏血酸，是因其用途及化学性质具有酸性而得名，其酸性来源于分子中存在连二烯醇结构，C3上的羟基pKa4.17，C：上的羟基pKa11.57。本品化学结构中不含有羧基，故酸性不是来源于羧基。
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