蛋白质变性的本质是

admin2009-04-16 27

问题蛋白质变性的本质是

选项 A、肽键断裂
B、亚基解聚
C、辅基脱落
D、一级结构破坏
E、空间结构破坏

答案E

解析蛋白质变性是指在某些理化因素作用下，使蛋白质分子的特定空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变及生物学活性的丧失，一般认为蛋白质变性主要发生次级键和二硫键的破坏，不涉及肽键断裂等一级结构的破坏及辅基脱落等，亚基解聚属空间结构破坏，只有具四级结构的蛋白质才有亚基，因此最佳选择是E。

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